Elaboraciones gastronómicas
para la hostelería más exigente
Un obrador gastronómico para cocinas profesionales
Desde Merca-Valencia desarrollamos productos de cuarta y quinta gama para hostelería, combinando calidad, regularidad y procesos seguros.
Nacimos en octubre de 2024 y, pocos días después, la DANA puso a prueba nuestra capacidad de respuesta: llegamos a preparar 3.500 raciones diarias para las personas afectadas. Desde entonces trabajamos con el mismo rigor, compromiso y cuidado.
Elaboraciones pensadas para cocinas reales
Buenas Migas nace de la hostelería y sabe lo que exige una cocina profesional: ritmo, regularidad, seguridad y capacidad de respuesta. Por eso desarrollamos productos pensados para facilitar la operativa diaria sin renunciar al sabor ni a la calidad.
Ahorro de tiempo
Elaboraciones listas para integrar en cocina, pensadas para reducir procesos internos y agilizar el trabajo antes y durante el servicio.
Seguridad alimentaria
Procesos controlados, conservación adecuada y elaboraciones preparadas para responder a las exigencias de una cocina profesional.
Reducción de mermas
Formatos pensados para controlar mejor la producción, ajustar cantidades y optimizar el aprovechamiento en cada cocina.
Elaboraciones que ayudan a cada cocina
Desarrollamos productos de cuarta y quinta gama para hostelería: croquetas, bases, fondos, salsas, carnes, guisos, terrinas y postres. Elaboraciones creadas para facilitar los procesos, garantizar regularidad y mantener siempre un resultado gastronómico de calidad.
Croquetas
Croquetas para hostelería elaboradas con recetas de marcado perfil gastronómico, interiores cremosos y rebozados crujientes.
Variedades como jamón Joselito, bogavante o meloso de carrillera dan lugar a un producto sabroso, estable y fácil de integrar en el servicio diario.
Carnes, guisos y terrinas
Fondos, caldos y salsas
Fondos, caldos concentrados y salsas desarrollados para aportar sabor, regularidad y rendimiento en cocina profesional.
Una pastilla de 2 kg permite levantar 20 L de caldo, reduciendo volumen de transporte, espacio de almacenamiento y tiempos de preparación.
Croquetas para hostelería elaboradas con recetas de marcado perfil gastronómico, interiores cremosos y rebozados crujientes.
Variedades como jamón Joselito, bogavante o meloso de carrillera dan lugar a un producto sabroso, estable y fácil de integrar en el servicio diario.
Bases
Bases pensadas para facilitar el trabajo en cocinas profesionales sin renunciar al sabor ni a la calidad. Ensaladilla rusa pasteurizada, carpaccio de gamba, sofrito de jibia, salmorreta, pisto-titaina y patata con cebolla son elaboraciones versátiles y preparadas para distintas propuestas gastronómicas.
Postres
Postres elaborados para ofrecer un final de menú cuidado, regular y con verdadero sabor.
Torrijas, tartas, tiramisú, adictiñas y trufas pensadas para facilitar el servicio sin renunciar a una presentación y un resultado de calidad.
Desarrollos a medida
-
Nos cuentas qué necesita tu cocina, en qué formato lo necesitas y cómo tendría que integrarse en tu servicio.
-
Estudiamos la viabilidad y trabajamos una elaboración adaptada en receta, formato, volumen, conservación y aplicación en cocina.
-
Una vez definida la solución, ajustamos el proceso para que el producto pueda incorporarse a tu operativa con regularidad y garantías.
Instalaciones preparadas para responder
Nuestro obrador en Merca-Valencia cuenta con instalaciones de última generación, diseñadas para garantizar seguridad, eficiencia y estabilidad en cada proceso. Un espacio preparado para desarrollar elaboraciones gastronómicas a escala profesional, manteniendo siempre el control, la calidad y el cuidado en cada fase.
Cuéntanos qué necesita tu cocina
Cada negocio tiene sus propios ritmos, procesos y necesidades. Escríbenos y nuestro equipo se pondrá en contacto contigo para conocer tu proyecto y ayudarte a encontrar las elaboraciones que mejor encajen con tu cocina.