Elaboraciones gastronómicas
para la hostelería más exigente
Un obrador gastronómico para cocinas profesionales
Desde Merca-Valencia desarrollamos productos de cuarta y quinta gama para hostelería, combinando calidad, regularidad y procesos seguros.
Nacimos en octubre de 2024 y, pocos días después, la DANA puso a prueba nuestra capacidad de respuesta: llegamos a preparar 3.500 raciones diarias para las personas afectadas. Desde entonces trabajamos con el mismo rigor, compromiso y cuidado.
Elaboramos croquetas para hostelería con recetas de marcado perfil gastronómico, interiores cremosos y rebozados crujientes. Jamón Joselito y paleta ibérica, bogavante o guisos de carne dan lugar a variedades con sabor, regularidad y un resultado excelente en cada servicio.
Desarrollamos productos de cuarta y quinta gama para hostelería: croquetas, bases, fondos, salsas, carnes, guisos, terrinas y postres. Elaboraciones creadas para facilitar los procesos, garantizar regularidad y mantener siempre un resultado gastronómico de calidad.
Elaboraciones que ayudan a cada cocina
Nuestras bases están pensadas para facilitar el trabajo diario en cocina sin renunciar al sabor ni a la calidad. Ensaladilla rusa, carpaccio de gamba, sofrito de jibia, salmorreta, pisto-titaina y patata con cebolla: elaboraciones versátiles, regulares y listas para integrar en diferentes propuestas gastronómicas.
Nuestros caldos de alta calidad son servidos a nuestros clientes en una pastilla concentrada de 2Kg, que levanta 20L de caldo. Un hecho esencial que permite no transportar agua así como ventajas logísticas y de almacenamiento en las cocinas. Y es que la innovación forma parte de nuestro ADN.
Postres elaborados para ofrecer un final de menú cuidado, regular y con verdadero sabor. Tartas, torrijas, coulant, tiramisú y otras recetas listas para facilitar el servicio sin renunciar a una presentación y un resultado de calidad.
Carnes, guisos y terrinas elaborados con recetas trabajadas y cocciones cuidadas para conseguir sabores profundos, texturas melosas y resultados constantes. Soluciones versátiles que facilitan el servicio y permiten llevar a cada cocina platos con carácter y calidad gastronómica.
Instalaciones preparadas para responder
Nuestro obrador en Merca-Valencia cuenta con instalaciones de última generación, diseñadas para garantizar seguridad, eficiencia y estabilidad en cada proceso. Un espacio preparado para desarrollar elaboraciones gastronómicas a escala profesional, manteniendo siempre el control, la calidad y el cuidado en cada fase.
